欢迎访问体察网: 2020新茶茶叶 铁观音 西湖龙井 普洱茶 乌龙茶 红茶 绿茶 花茶 保健茶 花草茶 礼品茶 茶具礼品
体察网  2020新茶茶叶 铁观音 西湖龙井 普洱茶 乌龙茶 红茶 绿茶 花茶 保健茶 花草茶 礼品茶 茶具礼品
体察网 茶叶资讯频道 => 南京雨花茶 名茶 亟待成 名牌

南京雨花茶 名茶 亟待成 名牌

  • 时间:2020年05月27日
  • 来源:体察网
  • 类别:茶叶资讯
摘要:  原标题:雨花茶,“名茶”亟待成“名牌”   虽跻身“中国名茶”,却在外声名不显   南京雨花茶是“中国十大名茶”之一,因其独特的“松针”叶型和清香高雅的口感,赢得许多喝茶爱好者追捧,为绿茶
  原标题:雨花茶,“名茶”亟待成“名牌”   虽跻身“中国名茶”,却在外声名不显   南京雨花茶是“中国十大名茶”之一,因其独特的“松针”叶型和清香高雅的口感,赢得许多喝茶爱好者追捧,为绿茶炒青中的珍品。   不过,与老牌名茶苏州碧螺春、受市场追捧的溧阳白茶等“新贵”相比,走出江苏,普通大众对已有60年历史的南京雨花茶认知和接受度似乎还不高。今年南京雨花茶市场表现如何?小小雨花茶,如何成长为大品牌?  梅茶间作,形成独特花香   地处南京钟山风景区内的中山陵茶厂,是南京雨花茶的创始地。5月26日上午记者走进茶厂茶园,近千亩茶树已完成剪接,工作人员告诉记者,目前已进入浅耕养护环节。   “雨花茶里还真是有‘花’的。”中山陵茶厂厂长李峰告诉记者,中山陵茶园将茶树种植于梅花之间,在全国首创“梅茶间作”模式——早春梅林花枝繁茂,形成恰到好处的遮挡。梅花怒放时,正值茶芽萌发,茶叶通过吸附梅花香气形成独特的花香。梅花凋谢后,又为土壤增添了养料。   李峰说,今年茶厂计划在高淳和溧水开辟两座新基地,尽管茶厂越来越好,但采茶工、制茶工相对不足。茶叶采摘必须在清明前后,采茶的时候要求一芽一叶,这些必须手工操作。3月20日春分当天,钟山雨花茶正式开采。近千亩茶园,每人每天采茶10小时,最多能采4两鲜叶,够炒制1两雨花茶。受疫情影响,今年只招了100名采茶工,最多时达到180人。   与采茶同样辛苦的制茶环节又多了一层技术门槛。“雨花茶炒制,每个步骤都有严格标准。”中山陵茶厂老员工、省级非遗项目雨花茶炒制技艺代表性传承人郑素芬向记者演示说,鲜叶要先摊晾两个小时充分“萎凋”,然后放入180℃左右的炒锅中“杀青”,通过不断翻搓、与锅均匀接触,让鲜叶散发掉水分,去除青涩味。然后揉捻,先轻后重再轻,使茶叶结块成型。最难的是抓条,要把一个软软的叶子抓成针形。炒一斤茶叶起码要三四个小时。   2000年前后,机器炒茶已代替手工,但机器无法实现高端的手工技艺。雨花茶炒制技艺传承至今已有六代,已退休的郑素芬现在仍忙着带徒弟。不久前举行的南京市雨花茶手工炒制大赛上,云集了25家雨花茶生产企业的50多名制茶高手。入行6年、29岁的制茶师舒爽感慨,现场很多炒茶师傅从业时间比他年纪都大。   产量有限,基本上在本地消化   每年新春,“第一锅”雨花茶价格总是会受到外界关注,数年前曾经炒到上万元一斤,记者调查发现,最近几年价格已逐步回归理性。   李峰介绍,由于去年干旱,今年雨花茶总产量有所下降,但对茶叶质量本身影响不大,同时价格跟往年持平。翻看中山陵茶厂的报价表,既有400克3000多元的“珍品雨花”,也有500克200元的普通茶。电商京东,一级“钟山牌”南京雨花茶200克礼盒装要660元。网店客服说,这个价格已维持了几年。   走进南京云锦路的天福茗茶店,记者获知,本地人还是非常认可雨花茶的。店主说,春茶根据采摘时间不同,清明节前采摘的叫“明前茶”、谷雨时节前采摘的叫“雨前茶”。相对而言,老茶客会选择“雨前茶”,“‘雨前茶’茶叶内含物积累比较丰富,茶味更浓,也更耐泡,性价比更高。”   雨花茶的名气为何在外地就没有那么大了呢?李峰认为,一方面雨花茶与龙井、碧螺春相比,还算“年轻”;另一方面,南京雨花茶毕竟产量有限。全市原产地保护单位有30多家,做雨花茶的有100余家,产量在本地基本就能消化掉。   南京市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽介绍,受疫情、天气等因素影响,今年雨花茶茶叶产量比往年约减产两成,产量在600吨左右。但今年销售情况非常好,目前已卖完九成,“除了高档茶,我们要求各大茶园做一些中档茶、低档茶,让普通老百姓也能买得起、喝得起。”  品牌化发展,变“名茶”为“名牌”   茶产业已是南京都市农业的主导产业之一。目前,南京茶园面积已达12万亩。“南京市围绕‘雨花茶’做文章,持续开展茶园绿色防控、标准化和高效特色茶园建设,采用手工生产引领、全程智能化机械生产跟进,组织举办雨花茶文化节、雨花茶质量擂台赛等活动,推动南京雨花茶从‘名茶’向‘名牌’迈进。”李丽说。   品牌化,是雨花茶必须走的产业方向。目前,雨花茶正在申报国家级非遗,同时还向农业农村部申报国家级农产品地理标志。“如果申请成功,雨花茶不仅能享受到更多政策上扶持,还能更好地走上品牌化发展之路。”省茶叶学会相关人士介绍,已获得国家农产品地理标志的“天目湖白茶”,早在2018年,当地茶企就组成“天目湖白茶集聚区”,做大做强天目湖白茶品牌。   目前,南京市雨花茶加工企业众多,但生产的茶叶品质参差不齐。业内认为,既需整合资源,形成品牌合力,也需建立规模化智能化加工中心,促进全市优质鲜叶的市场流通。“我们希望通过扶持龙头企业,打造出年产值亿元的茶企,发挥‘领头雁’效应,让雨花茶这张‘南京名片’走得更远、打得更响。”李丽说。   业内人士认为,在雨花茶产量有限、短期不会大面积扩产的现状下,叫响南京雨花茶品牌,还需通过“文旅+”,聚合一条更长、更高附加值的雨花茶产业链。将茶文化与乡村旅游结合,促进茶产业三产融合。江宁的黄龙岘茶文化村、高淳青茶空间最美茶园,都是很好的例证。   注:文来源中国江苏网,作者付奇,信息贵在分享,如涉及问题请联系删除