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2018年蓬莱产区酿酒葡萄生产报告

  • 时间:2018年11月14日
  • 来源:体察网
  • 类别:茶叶资讯
摘要:  11月3日,君顶酒庄小芒森采收结束,标志着蓬莱产区2018年葡萄采收落下帷幕。  2、红葡萄品种  2017年11月25-28日,蓬莱市遇急速降温天气,单日降温幅度超过15℃,最低温达到零下14℃。此次急速降温对未进入

  11月3日,君顶酒庄小芒森采收结束,标志着蓬莱产区2018年葡萄采收落下帷幕。

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  2、红葡萄品种

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  2017年11月25-28日,蓬莱市遇急速降温天气,单日降温幅度超过15℃,最低温达到零下14℃。此次急速降温对未进入休眠期的葡萄造成一定的影响。其中,国宾酒庄基地部分葡萄品种未充分进入休眠,造成了冻害。国宾酒庄基地采取灌水的方式应对冻害,保护了大部分葡萄园不受危害。

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  立秋之后,蓬莱产区气温急速下降,这对葡萄糖分积累和着色非常有利,同时也降低了果实病害发生几率。10月上旬,蓬莱地区连续发生3次冰雹,但冰雹颗粒较小,未对葡萄果实造成损害。因此,今年中晚熟红葡萄品种产量和质量都有所提升。

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  截止到10月15日,蓬莱产区总降水量为561.0mm,较往年有所降低。葡萄生长季节4-9月,中粮仙人岭、君顶酒庄、国宾酒庄、中粮厂区4个气象站平均降雨为370.9mm,较往年减少了12.7%。

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  二、采收概览:产量有所增加,葡萄的品质颇佳

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  葡萄的收获离不开酒农的辛勤付出。剪枝、犁地、抹芽、浇水、喷药、施肥、缚枝、疏果、割草、采收……每一项工作都至关重要,每一项工作都必不可少。正是因为有这样一群不畏寒暑、不惧艰辛、不懈努力的酒农,才有蓬莱产区优质的酿酒葡萄原料。“七分原料、三分酿造”,品尝每一杯葡萄酒时,都应该铭记这段属于葡萄树和酒农之间的奇妙故事。

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  蓬莱产区的成长离不开业内专家的悉心指导和关怀:2018年李华老师多次来访蓬莱,下基地,开座谈,为葡萄栽培和酿酒出谋划策。山东省葡萄与葡萄酒协会胡文效会长,西北农林科技大学李华院长、中国农业大学战吉宬老师、北京农科院李兴红老师、山东农业大学翟衡老师、杜远鹏老师,烟台农科院唐美玲博士、法国克洛维斯廖晓燕等专家也先后到产区葡萄园了解种植情况,指导种植技术。正是因为有这么一群像李华老师一样,怀有深厚葡萄酒情怀和敬业精神的专家学者,蓬莱葡萄栽培和酿酒技术才能不断提升。

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  7月份干旱对于根系较深或有浇灌能力的葡萄树则非常有利,葡萄叶片及果实病害非常轻,预示着今年会有个好的收成。

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  2018年3、4月份,蓬莱频繁遭遇强冷空气,气温骤升骤降。3月14日气温最高达到27.2℃,3月17日最低气温降至-4.5℃;4月2日极端最高气温上升至28.8℃,4月8日极端最低气温又降至1.6℃。温度变化剧烈,造成部分葡萄园萌芽不齐,一些萌芽较早的葡萄品种造成早霜冻。君顶酒庄基地为了应对倒春寒,采取点烟的方式,较好的预防了新芽冻害。

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  红葡萄自8月25日开始采收,10月25日采收完成。先后采收了丹菲特、西拉、美乐、紫大夫、马瑟兰、蛇龙珠、品丽珠、小味儿多、赤霞珠。其中早熟品种糖度在170-200g/L之间,亩产在350-750公斤;中晚熟品种糖度在185-245g/L之间,亩产在400-800公斤。

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  今年白色葡萄品种自8月17日开始采收,11月4日采收完,先后采收了霞多丽、贵人香、维欧尼、小白玫瑰、匹诺莱托、玛瓦斯亚、小芒森。白葡萄糖度达190-220g/L,小芒森最高达到290-312g/L,亩产在270-700公斤。

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  2018年,对于蓬莱产区来说,是值得铭记的一年。从2017年冬的极端低温,到2018年5月的冰雹,6、7月的干旱,再到8月下旬的几场大雨,9月底和十月初的三次冰雹,天气一次一次考验着蓬莱产区的每一株葡萄树,每一个葡萄酒人。正如没有挫折坎坷成就不了一段精彩的人生,没有艰辛磨炼酝酿不了一杯醇厚的美酒一样。2018年,蓬莱葡萄园经历了各种磨难,在各专家指导关怀和葡萄园管理人员不懈努力下,今年的收成不错,产量有所增加,葡萄品质非常好,有非常好的酿制潜力,佳酿指日可待。

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  一、气候良好,促成一个伟大年份

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  其中品丽珠平均糖度在215-235g/L,平均酸度为6.09g/L,仙岛基地糖度最高为235g/L;美乐平均糖度在190-245g/L,平均酸度为5.17g/L,苏各兰基地最高为245g/L;赤霞珠平均糖度在200-235g/L,平均酸度为5.09g/L,君顶酒庄基地糖度最高为235g/L;西拉平均糖度在200-225g/L,平均酸度为5.60g/L;蛇龙珠平均糖度在170-205g/L,平均酸度为5.57g/L;马瑟兰平均糖度在210-245g/L,平均酸度为6.26g/L。其它红色品种泰纳特糖度在213g/L,瑞夫斯克糖度在226g/L。

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  5、6月份蓬莱地区气温总体上升平稳。5月28日受低槽冷空气影响,南部地区局部有冰雹。降雹历时6-12分钟,平均粒径18mm,最大粒径44mm。当时葡萄正处于花期,受灾葡萄园造成减产,但对葡萄果粒并未造成较大影响。

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  春季的降雨导致了产区部分区域霜霉病的扩散,灰霉病较早发生,给部分低洼、湿度较大的葡萄园带来危害。各基地负责人积极采取应对措施,及时控制了病害,确保葡萄长势旺盛,坐果率正常。

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  霞多丽糖度为185-225g/L,酸度为6.22g/L,苏各兰基地糖度最高,达到225g/L;贵人香糖度为170-215g/L,酸度为6.41g/L,君顶贵人香糖度最高,达到216g/L;小芒森糖度较高,为260-310g/L,酸度为6.94g/L,君顶小芒森糖度最高,达到312g/L;玛瓦斯亚糖度较低,为160-180g/L,酸度为6.59g/L。

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  今年大部分品种采收偏早2-7天,6-7月,天气变得晴好干燥,为葡萄在成熟期创造了出色的昼夜温度条件。由于气候良好,病害降低,产量有所回升。2016年干旱、冰雹,2017年降水都导致产量未达平均线。今年葡萄原料糖度大部分充分成熟,酸度保持较好,今年的葡萄酒将会非常和谐平衡。

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  与往年有所差别的是,今年4、5、6月份降雨较频繁,累计257.7mm。这对葡萄萌芽、新梢生长、开花坐果、果实膨大非常有利,为后期葡萄品质的储备了足够的养分。

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  1、白葡萄品种

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  1、降雨:春季余量充沛,夏季降雨集中

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  8-10月葡萄成熟采收期,降雨集中,中粮仙人岭8月份降雨达到156.9mm,为四个站点降雨量最多的,国宾酒庄8月降雨量最少,为79.1mm。虽然成熟期总降雨量与往年持平,但今年降雨多集中在8月中旬,急雨导致地表径流量大,雨水流失快,未造成葡萄园内涝。葡萄成熟未受到太大影响,病害也轻,各基地葡萄成熟均较理想。

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  上天的眷顾,专家的智慧,葡萄酒人的辛劳铸就了蓬莱葡萄酒产业光辉的历程,也带来了产区累累硕果。2018年,产区共有中粮长城葡萄酒有限公司等10余家酒庄的50余款葡萄酒产品在布鲁塞尔、品醇客等国内外专业大奖赛获奖。

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  总体来说,今年是非常棒的一年。春天有降雨,夏天非常炎热,8月伴有降雨,但很快转晴,这些气候条件让葡萄一直保持着健康状态。2019年的蓬莱海岸葡萄酒将非常值得期待。

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  进入7月份,伴随着干旱,蓬莱出现少有的持续高温天气,据统计30℃以上天气累计15天,其中超过35℃的天数有3天。高温使得葡萄病害难于发生,也为葡萄果实生长和成熟积累了足够的热量。但持续的高温也造成葡萄有机酸代谢过于旺盛,使得葡萄果实成熟期(尤其是早熟白品种)总酸偏低。一些葡萄酒庄为了确保白葡萄酒拥有清爽的酸度和新鲜的果香,提前采收早熟品种。

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  今年的气候条件使得红品种甜度和酸度非常平衡,成熟的多酚和芳香物质使得葡萄酒的质量直逼历年最佳,非常有利于后期的酿造,目前产区明显品种——玛瑟兰、小味儿多发酵顺利,已表现出佳酿的潜力。

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  2、温度:冬季极端低温,夏季持续高温

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  由于7-8月,降雨较少,日照充足,8月底至9月初的热量条件对于白品种的成熟非常有益,特别是利于特殊芳香物质的积累和发展,目前白品种已发酵结束,目前进行的非常顺利,尤其产区的霞多丽、小芒森、贵人香。

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  葡萄酒的历程从来不会一帆风顺,葡萄酒人的坚持至始至终不曾松懈。2018年,是个惊心动魄的一年,不论成就还是过失,积淀下来的都值得纪念。2019正在来临,谁也决定不了天气,但可以尽自己的努力把一切做到极致。葡萄酒是一种艺术品,因为每一款葡萄酒都具有其独一无二的特点;葡萄酒是一种奢侈品,因为每一位酒农都只有短暂的几十年诠释他对葡萄酒的理解。

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  7月份降雨量比往年下降明显,4个气象站平均降雨量为17.0mm,这期间几乎不见病害的发生,这对葡萄园的管理减少了不少劳动力。但这对没有浇灌能力且根系较浅的葡萄树比较不利,造成叶片枯黄脱落,果实停止生长、提前转色等问题。各基地在李华老师的指导下,积极采取疏果保树、隔行浇水等措施,将损失降至最低,确保葡萄树不受损失。

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