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茶叶深加工技术将成就茶产业及茶市场的未来

  • 时间:2017年07月11日
  • 来源:体察网
  • 类别:茶叶资讯
摘要: 创新与发展,是最好的传承   速容咖啡,成就了咖啡产业。得益于当代工业化工艺技术成果的茶叶深加工产品茶膏,正在开启多元、时尚、简约、便捷、环保的当代茶生活方式,以大健康为先导的全民饮茶愿景实现成为可

创新与发展,是最好的传承

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  速容咖啡,成就了咖啡产业。得益于当代工业化工艺技术成果的茶叶深加工产品茶膏,正在开启多元、时尚、简约、便捷、环保的当代茶生活方式,以大健康为先导的全民饮茶愿景实现成为可能。   2016,对于茶产业终归是不寻常的一年   航天员太空喝贡润祥的普洱茶膏,尤如国家广告,聚焦了全世界的眼球。   第三届中国茶业大会,刘仲华老师《中国茶业深加工现状与技术发展趋势》的主题演讲,为我国茶产业可持续发展,指明了一条清晰的工业化未来发展之路。   长期职业养成,关注趋势、喜欢思考是笔者的习惯   因为爱茶,涉茶6年时间,走遍了我国各大主要茶叶产区,造访过不同规模形式的茶叶家庭作坊及不同规模企业百余家,对我国各个茶叶主消区以茶叶专业市场为主题的渠道集散状况多有调研了解。   所以,一个时期以来,针对目前茶产业的现状,开始全面思考茶叶深加工技术广泛应用后,将会对茶产业生的产业生态带来怎样的变化。   从茶叶种植角度看,茶叶深加工需要的原料标准,不再是我们传统茶行业执行的技术品级标准要求,脂溶性农残已不构成对茶叶深加工产品品质结果的最终影响,对于大面积茶叶种植和茶叶采摘完全可以采用工业化手段实现;茶叶深加工原料,降低了对茶叶原茶形态的要求,可以大胆采用机械化采摘方法,有效解决当前劳动力匮乏现状并提升效率;茶叶种植采用的农耕经济作业方法将提升到工业化时代。   从茶叶生产角度看,茶叶深加工技术,可以对茶叶内的有害物质进行有效剔除,而且,还可以将茶叶内含有益成分完全萃取,有利于茶叶资源的深度开发及充分利用。   茶叶,除我们一般意义上了解的茶多酚、茶黄素、儿茶素等之外,内涵主要益生元素十数种。   通过深加工技术提取、浓缩、分离、纯化后,可以广泛应用于天然药物、食品、饮品、日化用品、环保用品等领域,全面服务于人类大健康产业。   从消费角度看,以茶膏为代表的纯茶产品,完全具备快销品的商品属性特点,,即功能特点突出、消费方法简便、容易培养长期消费习惯等。   工业化的标准,革命性的终端产品形态,能够助力茶产业形成市场突围,让茶叶真正走入人们的日常工作生活,成为人们口渴时一杯下意识的、便捷的、健康的水。   工业化结果的茶膏产品,普遍采用的技术为低温萃取技术,萃取温度在40度以内,有特别要求时,甚至可以恒定在15度左右。由于低温环境不会损减茶叶的香气特质,所以,在茶膏口感方面,已经可以最大化保存茶叶原有的香气特质和口感特征。   现在的茶膏产品,经不同形态产品实现后,不仅可以完全满足现代饮品市场年轻人群体时尚化、多元化、个性化、差异化等市场需求,而且,也可以满足不同年龄段、不同阶层、不同品质需求偏好群体的功能偏好习惯,在我们现有的消费群之外,辟出一片新的蓝海。   从产品市场认知结果看,以茶膏为代表的茶叶深加工产品,或将改变人们对茶叶产品的认知评价习惯,开始以工业化产品评价标准来重新审度茶叶产品。   譬如,产品的品级分类和价值确定,除了品类、资源情况之外,会更加关注是否符合食品安全卫士要求、是否是有机标准、是否是欧盟有机标准等。   消费者对产品的评价,会更关注产品与产品介绍特征的吻合程度,例如:包装上的产品特征标注:“某某茶、汤色特征、香气特征、口感特点”等;   消费者习惯的以斤为购置价值衡量单位习惯,改变为以冲泡结量果来衡量产品价值。以茶膏为例,按照传统品评标准对茶叶冲泡结果口感评价要求,一克茶膏可冲泡800-1000ml的水,一般的生活常规性饮用,0.25克即可冲泡一杯水。   茶膏产品可以更加方便用于调饮,满足终端消费者不同的个性化需求   从行业的发展角度看,以茶膏为代表的茶叶深加工产品,将对我们现有形态茶叶商业经济良性发展起到推动作用。其实我们可以把茶叶消费简单的划分为两大类,即“喝”同“品”。   喝茶,满足的是人的生理需求,解渴并有益健康。   品茶,满足的是人的品质需求,茶作为一种介质,是品质能力的物化形态,譬如:什么茶,在什么样的环境,同什么样的人喝等等;同时,品茶也是一种物质文明同商业文明的承托物。   我们很多人都知道,潮汕地区把茶称为“茶粮”,在计划经济年代,只要有吃饭的钱,就要挤出一部分买茶喝,因为茶,可以大家凑在一起天南地北,衍生出许多商业机会。   目前,在现实生活、工作中,喝茶的人占比非常少,我们的太多的市场推广活动,也都局限在茶叶圈子自娱自乐。   当然,我们也应该正视,传统的茶叶冲泡方法,很大程度拉远了同当前非饮茶群体的距离。   茶叶深加工茶膏产品的市场化实现,无疑会对普及饮茶带来实现的可能,而且,随着喝茶普及率不断提高,一定会有一大批人对我国传统茶叶冲泡习惯产生兴趣,回归到千百年来传承下来的品饮体验习惯,推动茶叶文明的传承、发展、延伸。   目前,已有著名茶叶品牌企业通过代工,陆续推出了全系列茶膏产品;有行业领英品牌企业,正计划投巨资高调介入茶叶深加工领域。行业发展趋势之门已然开启。   变是永恒的,我们处在一个变革的时代。如速溶咖啡成就了咖啡产业一样,随着茶叶深加工技术不断成熟及广泛应用,终将会给产业生态带来革命性变革,成就茶产业趋势性未来。